厨房技能研究

文凭项目

你目前是否在酒店行业工作, 或者正在考虑在烹饪艺术领域做一名厨师, 特拉华科技厨房技能文凭将为您提供追求目标所需的知识. 在这三个学期的课程中，你将学习食物制作, 营养, garde-manger活动, 巴菲特表示, 以及国际美食. 您还将学习厨房技能的商业方面，包括与卫生有关的问题, 成本控制, 数量和粮食产量. 你将到当地酒店和餐馆的厨房进行实地考察, 在技能开发厨房和餐厅工作, 参加有监督的工作经验实习. 获得此文凭后，您将具备从事厨师职业所需的基本技能.

课程是在兼职的基础上开设的, 在本课程中获得的学分可以用于烹饪艺术或食品服务管理技术的副学士学位. 行业专业人士和学生也将获得美国烹饪联合会要求的必修课程，开始认证过程.

在以下校区提供：斯坦顿

你能做什么

在这个项目中，你将获得的知识和技能，为你准备的职位，如：

• 助理厨师
• 助理厨师长，厨师长
• 线做
• 班长
• 厨房经理

你会学到什么

毕业生能力

下面列出的项目毕业生能力确定了与你的特定学习项目相关的主要学习目标，并确定了你在毕业时将拥有的知识和技能，以便在你选择的领域取得成功.

1. 使用合适的刀具、工具和设备执行标准的烹饪程序.
2. 在工作环境中解释和应用食品卫生和安全的基本原则.
3. 利用食品制备原理，在实际的时间限制内生产各种冷热食品.
4. 运用烘焙和糕点的基本原理.
5. 将营养需求原则应用于菜单规划和食物准备.
6. 评估领导风格，发展人际关系和人事管理技能.
7. 运用菜单计划和成本控制原则进行采购, 接收, 以及储存食物和非食物物品.

建议的毕业途径

校友|梅根·卡罗尔